電磁爐作為現(xiàn)代廚房的新型爐具其特殊的工作原理打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，它采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱(chēng)渦流）的加熱原理，電磁爐熱源的產(chǎn)生是通過(guò)電子線(xiàn)路板組成部分產(chǎn)生高頻電流，由整流電路將50HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電流，通過(guò)螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線(xiàn)通過(guò)導(dǎo)磁的金屬器皿加熱部位金屬體內(nèi)產(chǎn)生交變的電流，渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到烹飪的目的。它比傳統(tǒng)爐灶具有以下優(yōu)勢(shì)：
一、安全
安全作為廚房來(lái)說(shuō)是第一位的，特別是近年來(lái)由于煤氣泄露而造成的事故比比皆是，越來(lái)越多的客戶(hù)采用電磁爐這種安全可靠的現(xiàn)代產(chǎn)品，電磁爐也不再是星級(jí)賓館與有特殊要求廚房的專(zhuān)屬品。電磁爐無(wú)明火，只有鍋具自身發(fā)熱，超過(guò)240度自動(dòng)斷電，外加電腦控制自動(dòng)保護(hù)程序，徹底杜絕火災(zāi)隱患。 佰潔電磁灶采用全封閉式的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，使機(jī)芯100%做到防水、防油煙、防蟲(chóng)害，大大提高機(jī)芯的使用壽命；獨(dú)有的超寬電壓設(shè)計(jì)，運(yùn)行穩(wěn)定更安全；三重立體防輻射外殼屏蔽設(shè)計(jì)，防止磁場(chǎng)泄漏國(guó)家IP44防護(hù)等級(jí)防護(hù)等產(chǎn)品獨(dú)有設(shè)計(jì)使產(chǎn)品更安全可靠。
二、經(jīng)濟(jì)
采用明火的爐具無(wú)論是哪種燃燒物都會(huì)產(chǎn)生大量的浪費(fèi)，中餐的炒菜習(xí)慣使燃燒的熱量大部分流失，水降溫爐臺(tái)還會(huì)使每月的水費(fèi)直線(xiàn)往上漲。耗時(shí)對(duì)比：電磁小炒鍋比柴油小炒鍋快9%，比液化氣灶快20%；成本對(duì)比：電磁小炒鍋比柴油小炒鍋節(jié)省60%，比液化氣灶節(jié)省68%。
三、衛(wèi)生
原來(lái)傳統(tǒng)的灶具采用煤、氣、油、甲醇等為介質(zhì)，廚房里的灰塵及油煙不僅對(duì)菜品有影響時(shí)間久了更對(duì)廚師的身體造成傷害而且油煙影響廚房的衛(wèi)生。電磁灶沒(méi)有明火，長(zhǎng)時(shí)間使用后鍋底都不變可想整個(gè)廚房的衛(wèi)生狀況如何。
四、環(huán)保
無(wú)燃燒廢氣排放，不再為燃燒產(chǎn)生的一氧化碳、二氧化碳而危害身體。無(wú)鼓風(fēng)裝置及明火減少噪音污染。噪音對(duì)比：電磁爐約為45分貝，燃油燃?xì)鉅t約為80分貝。
五、方便
自行設(shè)計(jì)的線(xiàn)盤(pán)骨架固定、保證線(xiàn)盤(pán)的機(jī)械強(qiáng)度和耐高溫能力，并減少線(xiàn)盤(pán)使用及運(yùn)輸過(guò)程中的變形現(xiàn)象；一體成型防水無(wú)縫面板，更堅(jiān)固，更美觀(guān)，易清潔。關(guān)鍵是重量比傳統(tǒng)的中餐爐灶輕很多，具有運(yùn)輸、安裝、維修方便的特點(diǎn)。電磁灶占用空間小，能充分利用廚房的每一寸空間也減少了諸如煤氣管道、報(bào)警器等配套設(shè)施為客戶(hù)創(chuàng)造更大利潤(rùn)。
六、菜品
所有的努力都是為了最后的產(chǎn)品為顧客所認(rèn)可，電磁灶的精確控制為菜品的可控提供了保證也使中餐的標(biāo)準(zhǔn)化可實(shí)施。五檔火力動(dòng)態(tài)顯示，火候電腦程序精準(zhǔn)撐控既節(jié)能又保證食品的美味。
人類(lèi)經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的進(jìn)化從茹毛飲血的遠(yuǎn)古到今天擁有博大精深的美食文化從鉆木取火到無(wú)火烹任一個(gè)輪回又是一次超越，科技改變了我們的生活，新型電磁灶正在掀起一場(chǎng)廚房革命，我們已經(jīng)為您的改變做好了充分準(zhǔn)備，選擇電磁灶請(qǐng)選擇我們。
